使い方は無限大!燻製コショウの作り方【自宅で簡単】

燻製
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かば旦那(@kaba_danna)です。

本ブログ初の燻製調味料です。

今回はコショウを燻製しました。

いろいろな料理にコショウは使えますので、ぜひ一度作ってみてください。

また、ほかにもいろいろ燻製しているので、良ければご覧ください。

がんばらない~ずぼら燻製一覧

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簡単にコショウを燻製する方法

今回のコショウ

コショウ(ミル付)

今回のコショウはS&Bのブラックペッパーを使いました。

ほかに準備するもの

  • アルミホイル
  • ステンレスボウルx2
  • バーベキュー用の焼網x1
  • スモークウッドx1

全てホームセンターで揃います

また、スモークウッドは以下のようなものです。
ホームセンターのアウトドア売り場に売っています。

スモークウッドの選び方については以下をの記事を参照ください。

燻製初心者にオススメのスモークウッドの種類

簡単にコショウを燻製する方法

1. スモークウッドをコンロで火を付け、
  下の図のようにコショウを30分~1時間燻製します
  今回はスモークウッドはヒッコリーを使いました。

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2. 燻製後、30分~1時間空気にさらします。

3. 出来上がり

今回のワンポイント

今回のワンポイントは特にありません。ただ、燻すだけです。
燻製の天敵である表面の水分もほとんどありませんので、
失敗することも少ないと思います。

コショウを燻製するとどうなるのか

コショウを燻製すると、コショウの風味は損なわず
燻製の風味も少し加わった感じになります。

燻製コショウを作ったら妻がサーモン漬け丼を作ってくれました。

刺身用のサーモンを麺つゆと燻製コショウで漬けて
ご飯に乗っけたものです。

このサーモン漬け丼は食べると口の中に燻製の風味がかすかに広がっておいしかったです。

本ブログで紹介している自宅で簡単燻製の方法では生ものは燻製できないので、
調味料を燻製して使うと紹介している方法で生ものを使った燻製料理もできます。

燻製の風味はコショウの風味を邪魔しない程度なので、
いつも使っているコショウと同じように使うことができます。

コショウの燻製まとめ

今回はコショウを燻製しました。

コショウの風味は損なわず、燻製の風味も少し加わった感じになります。

本ブログで紹介している自宅で簡単燻製の方法では生ものはできません。

調味料を燻製すると、生ものにかけることで、燻製できない食材でも燻製の風味が楽しめます。

燻製の風味はコショウの風味を邪魔しない程度なので、
いつも使っているコショウと同じように使うことができます。

ぜひ試してみてください。

私が燻製をはじめたきっかけに一つに「いぶり暮らし」という漫画があります。
びっくりするような意外な燻製が描かれており、とても参考になります。
ぜひ、一度読んでみてください。

いぶり暮らし 1巻【電子書籍】[ 大島千春 ]

ではでは。。。

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