自宅で作る燻製ゆで卵【簡単でおいしい】

燻製
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かば旦那(@kaba_danna)です。

先日燻製塩レモンラーメンを作りました。

今回は燻製塩レモンラーメンのトッピングとして作った
燻製ゆで卵の作り方について書きます。

燻製ゆで卵は
そのまま食べてもいいですけれども、
ポテサラに入れてもいいですし、
ラーメンのトッピングなどにも使うことができます。

燻製ゆで卵はいろいろな用途に使いやすいです。

また、ほかにもいろいろ燻製しているので、良ければご覧ください。

がんばらない~ずぼら燻製一覧

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おいしい燻製ゆで卵の作り方

燻製ゆで卵の食材

必要な食材はこちら

  • 生卵

ほかに準備するもの

  • アルミホイル
  • ステンレスボウルx2
  • バーベキュー用の焼網x1
  • スモークウッドx1
  • オーブントースター
  • 片手鍋

全てホームセンターで揃います。

また、スモークウッドはこんなのです。ホームセンターのアウトドア売り場に売っています。

スモークウッドの選び方については以下をの記事を参照ください。

燻製初心者にオススメのスモークウッドの種類

おいしい燻製ゆで卵の作り方

おいしい燻製ゆで卵の作り方は以下のとおりです。

1. 片手鍋にたっぷり水殻が付いた状態の卵を入れ
  火をかけて沸騰させます

2. そのまま火をかけたまま、10分間卵をゆでます

3. 茹で上がった卵を片手鍋からあげます。

4. 茹で上がった卵を冷水に浸しながら、殻をむきます。

5. 殻をむいたゆで卵の表面の水気をキッチンペーパーで丁寧に取ります。
  (ここ重要です)

6. スモークウッドをコンロで火を付け、
  下の図のようにゆで卵を30分~1時間燻製します。
  今回はスモークウッドはブレンドを使いました。

燻製前
燻製後

7. 20分ほど外気にさらします。

8. 出来上がり

今回の燻製ゆで卵のポイント

今回の燻製ゆで卵のポイントは燻製前に
ゆで卵の水気をしっかりふき取ることが大事です。

水気が残ったまま燻製すると苦くなったり、酸っぱくなったりします。

燻製ゆで卵のまとめ

今回はゆで卵を燻製してみました。

美味しいので、ぜひぜひ試してみてください。

また、ほかにもいろいろ燻製しているので、良ければご覧ください。

がんばらない~ずぼら燻製一覧

私が燻製をはじめたきっかけに一つに「いぶり暮らし」という漫画があります。
びっくりするような意外な燻製が描かれており、とても参考になります。
ぜひ、一度読んでみてください。

いぶり暮らし 1巻【電子書籍】[ 大島千春 ]

ではでは。。。

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