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かば旦那(@kaba_danna)です。
先日燻製塩レモンラーメンを作りました。
今回は燻製塩レモンラーメンのトッピングとして作った
燻製ゆで卵の作り方について書きます。
燻製ゆで卵は
そのまま食べてもいいですけれども、
ポテサラに入れてもいいですし、
ラーメンのトッピングなどにも使うことができます。
燻製ゆで卵はいろいろな用途に使いやすいです。
また、ほかにもいろいろ燻製しているので、良ければご覧ください。
おいしい燻製ゆで卵の作り方
燻製ゆで卵の食材
必要な食材はこちら
- 生卵
ほかに準備するもの
- アルミホイル
- ステンレスボウルｘ2
- バーベキュー用の焼網ｘ1
- スモークウッドｘ1
- オーブントースター
- 片手鍋
全てホームセンターで揃います。
また、スモークウッドはこんなのです。ホームセンターのアウトドア売り場に売っています。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1fa78a17.501d07be.1fa78a18.6590108b/?me_id=1264309&item_id=10410053&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fhimaraya%2Fcabinet%2F000633279s%2F000633279set1_r1_01.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
スモークウッドの選び方については以下をの記事を参照ください。
おいしい燻製ゆで卵の作り方
おいしい燻製ゆで卵の作り方は以下のとおりです。
1. 片手鍋にたっぷり水と殻が付いた状態の卵を入れ
火をかけて沸騰させます。
2. そのまま火をかけたまま、10分間卵をゆでます。
3. 茹で上がった卵を片手鍋からあげます。
4. 茹で上がった卵を冷水に浸しながら、殻をむきます。
5. 殻をむいたゆで卵の表面の水気をキッチンペーパーで丁寧に取ります。
（ここ重要です）
6. スモークウッドをコンロで火を付け、
下の図のようにゆで卵を30分~1時間燻製します。
今回はスモークウッドはブレンドを使いました。
7. ２０分ほど外気にさらします。
8. 出来上がり
今回の燻製ゆで卵のポイント
今回の燻製ゆで卵のポイントは燻製前に
ゆで卵の水気をしっかりふき取ることが大事です。
水気が残ったまま燻製すると苦くなったり、酸っぱくなったりします。
燻製ゆで卵のまとめ
今回はゆで卵を燻製してみました。
美味しいので、ぜひぜひ試してみてください。
また、ほかにもいろいろ燻製しているので、良ければご覧ください。
私が燻製をはじめたきっかけに一つに「いぶり暮らし」という漫画があります。
びっくりするような意外な燻製が描かれており、とても参考になります。
ぜひ、一度読んでみてください。
ではでは。。。
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